Są takie wypieki, które od razu kojarzą się z latem. Jagodzianki zdecydowanie należą do tej grupy. Miękkie, drożdżowe ciasto, dużo świeżych jagód i delikatny cytrynowy lukier – trudno o bardziej wakacyjne połączenie.
Sezon na świeże jagody nie trwa długo, dlatego warto wykorzystać go najlepiej, jak się da. Oczywiście można je jeść prosto z miseczki, przygotować koktajl albo deser, ale domowe jagodzianki mają swój zupełnie wyjątkowy urok.
Przygotowanie ciasta drożdżowego bywa dla wielu osób wyzwaniem, szczególnie gdy trzeba pilnować temperatury składników, wyrabiania i odpowiedniej konsystencji. W Thermomixie część tej pracy możemy znacznie uprościć.
Jagodzianki z Thermomixa – składniki
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników. Najlepiej wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby było miękkie, a świeże jagody dokładnie przebrać i delikatnie umyć.
Ciasto
- 250 g mleka
- 30 g świeżych drożdży, pokruszonych
- 100 g cukru
- 500 g mąki pszennej + dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego wykonanego w TM lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 2 żółtka
- 80 g miękkiego masła, pokrojonego na kawałki
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka oleju rzepakowego do natłuszczenia miski
Nadzienie
- 320–340 g świeżych jagód
- 30 g cukru
- 25 g skrobi ziemniaczanej
Lukier
- 200 g cukru
- 40–50 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Przygotowanie ciasta
Do naczynia miksującego wlewamy mleko, dodajemy pokruszone świeże drożdże oraz część składników potrzebnych do przygotowania ciasta. Thermomix pozwala jednocześnie kontrolować temperaturę i dokładnie wymieszać składniki, co jest szczególnie wygodne przy wypiekach drożdżowych.
Następnie dodajemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka, miękkie masło i szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Ciasto drożdżowe potrzebuje czasu. Po wyrobieniu przekładamy je do miski delikatnie natłuszczonej olejem, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Jagodowe nadzienie
Świeże jagody mieszamy delikatnie z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną. Skrobia pomaga związać sok, który owoce puszczają podczas pieczenia.
Warto robić to ostrożnie, aby nie rozgnieść owoców. W jagodziankach chcemy przecież zachować jak najwięcej całych, soczystych jagód.
Formujemy jagodzianki
Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat i dzielimy na porcje. Każdą część delikatnie rozpłaszczamy, nakładamy porcję jagodowego nadzienia, a następnie bardzo dokładnie zamykamy ciasto.
Uformowane jagodzianki układamy łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy je jeszcze na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
Nie przesadzajmy z ilością nadzienia w jednej bułeczce. Więcej jagód brzmi kusząco, ale zbyt mocno wypełniona jagodzianka może się otworzyć podczas pieczenia.
Pieczenie
Jagodzianki pieczemy w nagrzanym piekarniku do momentu, aż będą wyraźnie wyrośnięte i pięknie przyrumienione.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy je do lekkiego przestudzenia. Trudno się powstrzymać przed zjedzeniem pierwszej jeszcze ciepłej, ale przed polaniem lukrem warto dać im kilka chwil.
Cytrynowy lukier
Cukier rozdrabniamy na bardzo drobny puder, a następnie stopniowo dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Ilość soku możemy dostosować do oczekiwanej konsystencji lukru.
Gęstszy lukier utworzy wyraźną białą warstwę, natomiast dodanie odrobiny więcej soku pozwoli uzyskać cieńszą, delikatniejszą polewę.
Cytrynowy lukier bardzo dobrze równoważy słodycz drożdżowego ciasta i jagodowego nadzienia. Warto więc nie zastępować soku z cytryny samą wodą.
Domowe jagodzianki najlepiej smakują świeże
Największą przyjemnością jest oczywiście pierwsza jagodzianka zjedzona niedługo po upieczeniu. Miękkie ciasto, ciepłe owoce i delikatnie zastygający lukier tworzą połączenie, dla którego naprawdę warto poświęcić trochę czasu.
A jeśli mamy większą porcję świeżych jagód? To bardzo dobry powód, żeby od razu przygotować kolejną partię.
Chcesz zobaczyć, co jeszcze można przygotować w Thermomixie?
Thermomix może pomóc nie tylko przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego. To urządzenie wykorzystywane do codziennego gotowania, wypieków, deserów, zup, sosów, pieczywa i wielu innych potraw.
Więcej informacji, inspiracji i możliwość kontaktu z autoryzowanym przedstawicielem Thermomix znajdziesz na stronie Thermomila.pl .
Odwiedź Thermomila.pl → ```
