Są takie dania, które idealnie pasują do rodzinnego obiadu – sycące, aromatyczne i podane z dużą ilością sosu. Roladki schabowe w sosie własnym zdecydowanie należą do tej kategorii. Delikatne mięso, boczek, pieczarki, cebula i kremowy sos tworzą klasyczne połączenie, które bardzo dobrze sprawdza się również przy gotowaniu z Thermomixem.
Schab najczęściej kojarzy się z tradycyjnym kotletem, ale można przygotować go również w zupełnie innej formie. Cienkie plastry mięsa świetnie nadają się do zwijania, a odpowiednio przygotowany sos sprawia, że gotowe roladki pozostają soczyste i pełne smaku.
W tym przepisie smak mięsa uzupełniają boczek, pieczarki, cebula, musztarda i sos sojowy. Całość wykańcza niewielka ilość kwaśnej śmietany, dzięki której sos staje się delikatniejszy i lekko kremowy.
Roladki schabowe w sosie własnym – składniki
- 30 g oleju
- 120–130 g kostek boczku
- 250–300 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
- 6 plastrów schabu wieprzowego, po 120–150 g każdy
- sól do oprószenia
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego + dodatkowa ilość do oprószenia
- papryka słodka, mielona, do oprószenia
- 200 g cebuli, przekrojonej na pół
- 35 g mąki pszennej + dodatkowa ilość do obtoczenia
- 400 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu mięsnego na 0,5 l, pokruszona
- 10 g sosu sojowego
- 20 g musztardy
- 40 g kwaśnej śmietany 12%
- świeża natka pietruszki, posiekana, do posypania
Przygotowanie mięsa
Plastry schabu warto wcześniej delikatnie rozbić, aby były cienkie i łatwo dawały się zwijać. Mięso oprószamy solą, pieprzem oraz słodką papryką.
Dzięki cienkim plastrom roladki łatwiej zachowają kształt, a przyprawy równomiernie przejdą do mięsa podczas dalszego przygotowania.
Schabu nie trzeba rozbijać bardzo mocno. Wystarczy uzyskać równą grubość plastra, dzięki czemu mięso łatwiej zwinąć i równomiernie przygotować.
Boczek i pieczarki – prosty farsz do roladek
Jednym z głównych elementów smakowych są boczek i pieczarki. Boczek nadaje całości bardziej zdecydowanego charakteru, natomiast pieczarki wprowadzają delikatny, lekko ziemisty smak.
Składniki można wcześniej podsmażyć i połączyć, a następnie rozłożyć na przygotowanych plastrach schabu. Mięso zwijamy w roladki i dokładnie zabezpieczamy przed rozwinięciem.
Nie nakładaj zbyt dużej ilości farszu. Łatwiej uformować mniejszą, zwartą roladkę niż próbować zamknąć zbyt mocno wypełniony plaster mięsa.
Mąka pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję sosu
Gotowe roladki delikatnie obtaczamy w mące. Nie potrzebujemy grubej warstwy – chodzi jedynie o lekkie oprószenie powierzchni mięsa.
Mąka przyda się później również przy przygotowaniu sosu, ponieważ pomaga go naturalnie zagęścić.
Sos własny z cebulą, musztardą i sosem sojowym
Cebula stanowi bazę sosu. Po odpowiednim rozdrobnieniu i przygotowaniu łączymy ją z wodą oraz bulionem mięsnym. Następnie do smaku dodajemy sos sojowy i musztardę.
Sos sojowy pogłębia smak mięsa, a musztarda nadaje całości delikatnej ostrości i charakteru. Pod koniec przygotowania dodajemy kwaśną śmietanę, która łagodzi sos i nadaje mu kremową konsystencję.
Boczek, bulion i sos sojowy zawierają już sporo soli, dlatego najlepiej spróbować gotowego sosu przed dodaniem kolejnej porcji przypraw.
Gdzie w tym wszystkim pomaga Thermomix?
Thermomix szczególnie dobrze sprawdza się przy przygotowaniu dodatków do mięsa i samego sosu. Możemy w jednym urządzeniu rozdrobnić cebulę, przygotować pieczarki i boczek, a następnie połączyć składniki potrzebne do stworzenia sosu.
Dzięki temu przygotowanie całego obiadu wymaga mniej naczyń i łatwiej kontrolować kolejne etapy pracy.
✓ rozdrobnić cebulę,
✓ przygotować bazę z boczku i pieczarek,
✓ połączyć składniki sosu,
✓ kontrolować przygotowanie sosu,
✓ ograniczyć liczbę używanych naczyń.
Z czym podać roladki schabowe?
Roladki najlepiej smakują podane z dużą ilością sosu. Bardzo dobrze pasują do nich ziemniaki, puree ziemniaczane, kluski śląskie, kasza albo ryż.
Jako dodatek warzywny można przygotować prostą surówkę, buraczki, kapustę lub gotowane warzywa. Na koniec danie posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki.
Klasyczny domowy obiad w trochę innej odsłonie
Roladki schabowe w sosie własnym są dobrym przykładem dania, które wykorzystuje dobrze znane składniki, ale pozwala podać je w bardziej efektownej formie.
Połączenie schabu, boczku, pieczarek i aromatycznego sosu daje konkretny, sycący obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania.
Chcesz poznać więcej możliwości Thermomixa?
Thermomix może pomóc przygotować zarówno szybki obiad, jak i bardziej rozbudowane dania, wypieki, sosy, zupy czy desery. Dzięki prowadzeniu krok po kroku łatwiej poznawać nowe przepisy i wykorzystywać urządzenie na co dzień.
Więcej informacji, inspiracji oraz możliwość kontaktu z autoryzowanym przedstawicielem Thermomix znajdziesz na stronie Thermomila.pl .
Odwiedź Thermomila.pl →
